Tour gastronómico por La Macarena y el mercado La Perseverancia

Itinerario A la hora indicada nos reuniremos en la Plaza del Mercado La Perseverancia, un enclave popular que conserva la lógica del mercado de barrio y la transmite con todos los sentidos. ¡El lugar perfecto para este tour gastronómico! Aquí nos adentraremos en una coreografía cotidiana de oficios, aromas y sabores. Entre puestos de frutas, hablaremos sobre pulpas ricas en carotenoides, azúcares naturales y ácidos orgánicos que definen el equilibrio gustativo del trópico. Por supuesto, probaremos algunas de ellas. Aprenderemos acerca de la panadería tradicional de Bogotá, con recetas como el pandebono y la almojábana, en las que la fermentación del queso se funde con almidones de yuca y maíz. Las bebidas nos llevarán aún más atrás en el tiempo cuando saboreamos un masato y una chicha, fermentos ancestrales que os permitirán comprender la relación ritual y social del maíz. Tras esta inmersión en el mercado, saldremos a la calle y nos internaremos en el barrio de La Macarena. Un espacio urbano en el que la arquitectura de estilo republicano y las casas de baja altura conviven con murales de arte urbano que reinterpretan la historia más reciente de Colombia. Caminaremos por la llamada Zona M, conocida como la Calle Bonita. Allí, observaremos fachadas eclécticas, galerías y cafés que han convertido el barrio en todo un referente cultural. ¿Sabíais que muchas de estas viviendas fueron antiguas casas de artistas y académicos en el siglo XX? Cerraremos el tour en un local donde disfrutaremos de un almuerzo de lechona. Este es un potente plato tradicional de cerdo relleno de arroz, guisantes y especias. También podréis combinarlo con un tamal de carne y verduras envuelto en hoja de plátano. ¡Qué manera de cerrar la visita! Finalmente, nos despediremos en el punto de encuentro inicial tras un total de tres horas de recorrido.